『大豆研究所（和菓子工房・豆腐工房）』

大豆研究所ってどんなところ・・・???

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レスパール藤ヶ鳴敷地内にある大豆研究所。
大豆研究所では手作りのお菓子を作っている工房と豆腐職人による自家製豆腐を作っている豆腐工房があります。

100％手作りの和菓子を日々製造販売している『和菓子工房』
100％手作りの国産大豆を使用した名物豆腐「桃太郎豆腐」を製造販売している『豆腐工房』
※名物豆腐「桃太郎豆腐」は毎週土曜日に製造して販売致します。
又、当スタッフの畑で摂れた新鮮野菜や新鮮果物も定期的にお手頃価格で販売しております！
敷地内にはうさぎのアイドル「モク」と「チョコ」もおります！
触ったり触れ合いもできますのでスタッフにどうぞおお気軽にお声掛け下さい！
日帰りの方も旅の中継地点として気軽に立ち寄れますのでどうぞ皆様のお越しをお待ち致しております。

 

『和菓子工房』
デトックス効果のある竹炭とおからと小麦を使った美肌効果も期待できる100％手作り和菓子｢豆炭棒｣は当ホテルの看板商品です！
その他、ここでしか味わえない手作りの豆乳ソフトクリームや美人珈琲、
限定オリジナルクラフトビール『瀬戸内ソルティフルーツビア』等、様々な商品を取り揃えております。

主な取り扱い販売商品(税サ込)
●豆炭棒カップ　￥540　30本入り
当ホテルダントツ売上No.1！！　竹炭・黒糖・おから・小麦を使用したクッキーです。
●豆乳ソフトクリーム　￥350
 国産大豆を使用した自家製の豆乳入りのレスパールオリジナルソフトです。
●自家製湯豆腐　￥330
毎週日曜限定の手作り湯豆腐。旅の中継地点にあったかい湯豆腐を是非どうぞ！
●瀬戸内ソルティフルーツビア　￥550
広島県仙酔島の天然海水塩を使用した深みのある味わいの限定レモンビールです。(お土産に是非どうぞ)
日本地ビール協会に金賞を受賞した広島県のビール製造所『クラフトハート・ブルワリー』が手掛ける完全限定ビール。
広島県福山市のビール製造所『クラフトハート・ブルワリー』https://craft-heart.com/
【その他販売】
●スタッフが育てた無農薬新鮮野菜をどこよりもお安く！
※みかん・キウイ・柿・なす・人参・玉ねぎ等を不定期で販売しております。
●炭植えハイドロカルチャー　￥700～
自家製竹炭で育てる土を使わない清潔な観葉植物。

『豆腐工房』
毎週土曜日は自家製手作り豆腐販売・日曜は手作り湯豆腐・手作りぜんざいを販売します！

●桃太郎豆腐　一丁￥550
こだわりの味を守り続けて20年。
お陰様で毎週完売しております！(お電話でのご予約も可能です)
前日から仕込んだ大豆から作り上げる完全数量限定の名物豆腐『桃太郎豆腐』
レスパール豆腐職人が作る完全自家製豆腐を是非どうぞ！
【桃太郎豆腐ができるまで・・・】
①厳選した国産大豆を一晩浸漬させ大豆に十分水を吸わせます。
②十分水を吸収した大豆を水を加えながらすり潰します。
③水と一緒にすり潰した大豆は「呉(ご)」と呼びます。
④呉を蒸気窯で一気に過熱します。この状態を「煮呉(にご)」と言います。
⑤煮呉を搾り、豆乳と卯の花(おから)に分けます。
⑥搾りだした豆乳に広島県の仙酔島の天然にがりを加え、豆乳全体に均一に混ぜていきます。
⑦素早く型に流し込みます。
⑧大豆の旨味たっぷりの名物「桃太郎豆腐」の出来上がり！

●自家製豆乳湯豆腐　￥300
あつあつでほっこり身体の芯まで温まる湯豆腐を是非！
食べやすい量で立ち寄りの際にも是非身体を温めにお立ち寄り下さい！
国産大豆を使ったこだわりの味を大人からお子様まで食べやすい親しみのある味に仕上げました。
数量限定で販売しております。

●自家製手作りぜんざい　￥430
和菓子工房で作っております自家製の餡子を使ってお作りする温かいぜんざい。
厳選した小豆を和菓子工房で炊き上げ美味しく仕上げます。
いちごとキウイを添えて食べやすくヘルシーなぜんざいです。
ちょこっとお腹に入れたい時に是非どうぞ！



 

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